Au fait Madanm Paton, le zourit carry alors ?

Mmm, c’est super bon ! Pour vous expliquer, c’est de la pieuvre au curry, un plat seychellois traditionnel, mais que vous trouverez aussi à La Réunion, aux Maldives et dans plein d’autres îles.

Alors comment qu’on fait ?

Comme la voisine m’a montré, je vous raconte !

zourite

ingrédients :

1 pieuvre
3 oignons rouge
curcuma(ici, on dit aussi turmeric)
2 gousses d’ail
1  morceau de gingembre
huile
1 dl de lait de coco (ou une boîte)
des feuilles de kari
feuilles de cannelle
sel, poivre

Pour obtenir la pieuvre, si jamais votre voisin n’est pas pêcheur et que vous habitez près de l’océan, rendez-vous sur la plage, avec un peu de chance, peut-être les pêcheurs des environs ont pris une pieuvre…
S’il n’en ont pas pris dans leurs pièges, il faut aller au marché (à votre place, j’irais pas en bus, mais bon, vous faites comme vous voulez ! )  là-bas ça se vend à peu près 200 ou 300 roupies en fonction de la taille de la bête.

Pour la préparer la zourite

– la laver (à l’eau douce dans une bassine)
– attendrir la pieuvre en la battant avec ce que vous voulez
– la cuire dans de l’eau jusqu’à ce que la chair soit tendre
– la couper en anneaux

Ensuite

-coupez les oignons en tous petits morceaux
-hachez l’ail et le gingembre

Puis

-faire revenir les oignons dans l’huile
-ajouter le curcuma et les morceaux de pieuvre
-ajouter le lait de coco, l’ail et le gingembre et les feuilles de cannelle, coupées en 2
-assaisonnez à votre convenance (poivre, sel)
-faire cuire pendant 20 mn

La voisine nous sert le kari zourite avec du riz basmati blanc et un chutney de papayes vertes.

Super simple, non ?

Vous allez me dire …Oui, mais en France comment fait-on pour trouver une pieuvre ? Je suppose qu’on peut commander chez un poissonnier ? Franchement, aucune idée (je suis une fille des terres moua !)

Comment fait-on pour trouver des feuilles de cannelle ?… Ben ça s’achète en ligne ou dans des boutiques très spécialisées.

zourite

Et les feuilles de kari ? … Bah ça je sais pas trop… Faut que je vous laisse un peu de boulot quand même 😉

Bonapeti comme on dit ici !

Pour en savoir plus
http://observatoirecuisinespopulaires.fr/chroniques/eric-reithler/https://fr.wiktionary.org
Ca alors, la recette en allemand !
http://www.pourquoivivreailleurs.xyz/2012/09/07/le-meilleur-take-away-de-la-ville-c-est-ta-cantine-madanm-paton/

Une réflexion au sujet de « Au fait Madanm Paton, le zourit carry alors ? »

  1. annick

    Ah! chez nous on adore aussi le ragoût  de zourite et moi j’ai la recette de Patrick , patron de L’Islander à Praslin, et pour éviter de la tapper, la congeler une nuit et la cuire avec de
    la papaye verte, c’est que du bonheur!!

    @+

    Répondre

Un commentaire, ça fait toujours plaisir !