La patol, un concombre tropical ?

Et bien la patol ressemble au concombre, mais elle a le croquant du poivron vert et un goût encore plus prononcé. De son petit nom scientifique Trichosanthes cucumerina L. Bref, encore un cucurbitacée.

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Comment cuisiner la patol ?

Pour la préparer, grattez la peau de sorte à tout éliminer. Lavez la patol, coupez la en 2 et ôtez tous l’intérieur. Lavez l’intérieur.

Ensuite, coupez la en lamelles très fines et comme un concombre, faites la dégorger dans de l’eau salée.

Si vous la servez en salade, une fois la patol dégorgée, prenez les lamelles dans vos mains et serrez fermement (c’est pour ça qu’il faut faire des lamelles fines, sur la photo, elles ne le sont pas assez!), comme si vous vouliez écraser les lamelles, afin d’extraire l’eau. Ensuite, vous pouvez la servir accompagnée d’un oignon rouge cru, découpé en lamelles fine.

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Si vous souhaitez la manger cuite, dans un wok ou une sauteuse, faites blondir deux ou trois oignons émincés, ajoutez ensuite de quelques gousses d’ail pilées et un morceau de gingembre râpé, sel et poivre  …ajoutez quelques branches de thym et un peu d’eau et faites cuire à votre goût (plus ou moins longtemps selon que vous aimez le croquant).

La patol peut aussi accompagner un cari.

Perso, je pense qu’effectivement ça doit être meilleur cuit !

Pour en savoir plus
http://www.mi-aime-a-ou.com/patolle.php
https://fr.wikipedia.org/wiki/Trichosanthes_cucumerina

2 réflexions au sujet de « La patol, un concombre tropical ? »

  1. Julie

    C’est vraiment marrant tous ces fruits et légumes dont nous ne soupçonnons même pas l’existence en France… Et les topinambours,ils existent aux Seychelles ?

    Répondre

Un commentaire, ça fait toujours plaisir !