Des chips au fruit à pain ? Ah… Et ça s’achète où ?

Ici, seuls les enfants achètent des chips à la boutik. Ils finissent l’école à 13h et meurent de faim. Il n’y a jamais de cantine dans les écoles. Ils ont toujours une dizaine de roupies à dépenser pour un paquet de chips, du soda, des glaces, des bonbons… Ce qui fait qu’il commence à avoir des problèmes d’obésité chez les enfants aussi… Mais bon.

Pour l’apéritif, il n’y a que les touristes pour acheter des chips ! On fait des chips au manioc, au fruit à pain ou à la banane.

Mais aujourd’hui, on fait des chips au fruit à pain. Le fruit à pain, c’est ça.

fruit a pain

N’oubliez pas de huiler vos mains avant de vous attaquer à la bête, une fois coupée, le latex vous tâche les mains.

fruits à pain

Avec la mandoline, on rape le fruit. Plus le fruit à pain est vert (fraichement cueilli), meilleures sont les chips, m’a dit Pierre. Mais le fruit était si vert que je n’avais pas assez de force pour le raper. Normalement, on règle la mandoline sur le minimum pour raper le fruit, afin d’obtenir des « pétales », façon chips.

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Mais le chef l’a fait facon « frites » parce que je pense qu’il avait du mal aussi…

chips au breadfruit2

Ensuite on lave les chips/frites et on les met à tremper dans de l’eau salée.

chips au breadfruit3

Puis on les jette dans l’huile bouillante ! (sans les essuyer m’a dit le chef)

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Et voilà, comme des frites quoi !

Bizarrement, le fruit à pain n’a pas l’air d’aborber autant d’huile que la pomme de terre, mais bon, je suppose qu’il faut pas en abuser pour autant ! Mais qu’est-ce que c’est bon !

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